長沙巴躍凱氏定氮儀是一種通過測量樣品的氮含量來計算蛋白質含量的儀器，其基于蛋白質的氮含量恒定的原理。因為計算蛋白質含量的方法稱為凱氏定氮法，它被稱為凱氏分析儀，也稱為氮分析儀、蛋白分析儀、粗蛋白分析儀。這種方法是由Kejdal于1883年發明的。

　　適用范圍

　　凱氏定氮儀方法為糧食、食物、飼料、水、土壤、污泥、沉積物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、苯酚、揮發性脂肪酸、二氧化硫、乙醇和其他成分。它具有非常好的性價比，只有滴定過程需要手動操作，非常適合實驗室和檢驗機構的常規檢測。廣泛用于食品、作物、種子、土壤、分析肥料等樣品的氮含量或蛋白質含量。

　　原理

　　將有機化合物與硫酸共同加熱，將其中的氮轉化為硫酸銨。在該步驟中，通常將硫酸鉀加入混合物中以增加中間產物的沸點。樣品分析過程的結束是很好的判斷，因為混合物將變為無色透明(開始時非常暗)

　　向所得溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾。該步驟將銨鹽轉化為氨。通過反滴定法測定總氨量(由樣品的氮含量直接測定)：將冷凝管的末端浸入硼酸溶液中。氨與酸反應，而過量的酸在甲基橙的指導下使用碳酸鈉。通過滴定獲得的結果乘以特定的轉換因子以獲得結果。