兩組分的揮發能力相差越大，則上述的增濃程度也越大。在工業精餾設備中，使部分汽化的液相與部分冷凝的氣相直接接觸，以進行汽液相際傳質，結果是氣相中的難揮發組分部分轉入液相，液相中的易揮發組分部分轉入氣相，也即同時實現了液相的部分汽化和汽相的部分冷凝。

　　

　　揮發酚蒸餾根據酚類能否與水蒸汽一起蒸出，分為揮發酚和不揮發酚。酚類為原生質毒，屬高毒物質,人體攝入一定量會出現急性中毒癥狀;長期飲用被酚污染的水，可引起頭痛、出疹、瘙癢、貧血及各種神經系統癥狀。當水中含酚0.1~0.2mg/l，魚肉有異味；大于5mg/l時，魚中毒死亡。含酚濃度高的廢水不宜用于農田灌溉，否則會使農作物枯死或減產。

　　廣泛適用于環保、疾控、水產、供排水、高校、科研院所、廠礦企業等各類化學實驗室需要蒸餾處理的場所，實驗過程中涉及樣品需蒸餾、回流前處理環節的多用途應用，如揮發酚、氨氮、凱氏氮油中水分等項目的蒸餾處理。

　　

　　近年來人們對環境污染的關注度不斷上升，一些有毒有害污染物的檢測成為熱點關注問題，揮發酚屬于常規監測項目，揮發酚能夠溶于水口，污染水源和農田，長期殘留于土壤中。酚類化合物對一切生命體均能產生不同程度的毒害作用印，因此，人們格外重視水、土壤中酚類化合物的測定5~日揮發酚的測定方法一般根據含量采用4-氨基安替比林萃取分光光度法°]或直接分光光度法，土壤和底泥中需要先提取再蒸餾，而傳統蒸餾裝置占地面積大，需要連接水管來冷卻回流，近年來越來越多的儀器代替實驗前處理步驟，蒸餾儀可以替代傳統蒸餾裝置，方便快捷，一次同時做6件樣品。近年來，隨著儀器分析的發展流動注射和連續流動注射具有高自動化、低檢出限、好的精密度和準確度，減小對實驗人員傷害等優點逐漸代替手動比色分析。